le guide complet pour développer la Vente à emporter dans votre restaurant
La vente à emporter consiste à vendre des plats préparés que le client vient récupérer sur place pour les consommer ailleurs, sans service à table. C'est aujourd'hui l'un des leviers de croissance les plus accessibles pour les restaurants, en complément ou en dehors de la livraison, qu'ils soient spécialisés en restauration rapide ou en cuisine traditionnelle. Ce guide fait le point sur la définition, les plats à proposer, l'organisation logistique et les outils de commande en ligne pour lancer ou développer ce service.
Vente à emporter et livraison : définitions et différences.
La vente à emporter désigne toute vente de repas ou de boissons destinés à être consommés en dehors de l'établissement, sans possibilité de restauration sur place. Le client passe commande, règle sur place ou en ligne, puis récupère son plat au comptoir.
Vente à emporter vs livraison à domicile
La différence tient au trajet final. En vente à emporter, le client se déplace jusqu'au restaurant pour récupérer sa commande. En livraison à domicile, c'est un livreur qui achemine le repas jusque chez le client. De nombreux établissements combinent les deux : la livraison à domicile complète naturellement une offre de vente à emporter déjà en place, en touchant les clients qui ne peuvent pas se déplacer.
Vente à emporter vs restauration rapide
La restauration rapide (fast food) est un type de cuisine pensé pour un service accéléré ; la vente à emporter est un mode de service qui peut s'appliquer à n'importe quel type de cuisine, du fast food au restaurant traditionnel qui propose un menu simplifié à emporter le midi.
Pourquoi proposer la vente à emporter dans vos restaurants ?
Développer la vente à emporter permet de capter une nouvelle place dans le marché de la restauration sans les contraintes d'un service à table complet : moins de personnel de salle, une rotation plus rapide, et un ticket moyen souvent proche de celui du repas sur place. C'est aussi une bonne façon de réduire le temps d'attente pour les clients pendant le rush.
Pour un restaurant déjà bien noté sur Google, la vente à emporter est également un moyen de transformer ces bonnes notes en visites régulières : un client satisfait du service à table devient un habitué du comptoir à emporter pour ses repas du quotidien.
Quels plats proposer en vente à emporter ?
- Fast food et restauration rapide : burger, hamburger, pizza, tacos, sandwich sur un bon pain maison, poulet frit, viande grillée, frites... les incontournables du restauration rapide, que vous préfériez le burger signature qui fait de vous le king du quartier ou la sandwicherie de proximité.
- Cuisine du monde : spécialités asiatiques, cuisine française traditionnelle, recettes de rue inspirées du voyage culinaire... chaque plats à emporter.
- Options plus légères : salades, poké bowls, plats végétariennes, produits bio et recettes maison pour les clients en quête d'équilibre.
- Pour finir : desserts et boissons à emporter.
Cette diversité de saveurs est un vrai argument commercial : plus votre carte propose de choix, plus vous touchez de familles et de profils de clients différents, du repas rapide entre deux rendez-vous au dîner unique à partager.
Comment organiser la vente à emporter en pratique.
Chaque établissement doit aussi respecter les règles d'hygiène et d'affichage propres à la vente à emporter ; les guides professionnels des chambres de métiers et de la restauration détaillent ces obligations réglementaires spécifiques à ce mode de vente. Vos clients passent de plus en plus souvent leur commande en ligne avant de venir la récupérer, ce qui simplifie l'organisation du comptoir aux heures de pointe.
Vente à emporter et commande en ligne : quelle solution choisir ?
Les plateformes de livraison permettent de gagner en visibilité, mais prélèvent une commission sur chaque commande, ce qui pèse sur la rentabilité d'un service à emporter déjà à faible marge. C'est pourquoi de plus en plus d'établissements complètent ces plateformes par la solution de commande en ligne Dishop, sans commission, pensée pour que les restaurateurs gardent le contrôle sur leurs marges, leurs données clients et leur relation directe avec eux.
Comment se faire connaître et fidéliser ses clients ?
La fidélisation compte tout autant : des points de fidélité, une offre spéciale ou des promos encouragent les clients réguliers à revenir plutôt qu'à se tourner vers une enseigne concurrente. Soignez aussi l'ambiance visuelle de votre point de retrait : même sans service à table, un accueil soigné reste une bonne raison pour vos clients de revenir.
FAQ vente à emporter
Qu'est-ce que la vente à emporter ?
La vente à emporter est un mode de service où le client commande un repas, le règle puis le récupère au restaurant pour le consommer ailleurs, sans service à table ni livraison associée.
Quelle est la différence entre vente à emporter et livraison à domicile ?
En vente à emporter, le client se déplace pour récupérer sa commande. En livraison à domicile, un livreur apporte le repas directement chez lui ; les deux services sont complémentaires et se cumulent souvent dans un même restaurant.
Quels emballages choisir pour la vente à emporter ?
Privilégiez des emballages adaptés à chaque type de plat : boîtes rigides pour les produits frits, contenants isothermes pour les plats chauds destinés à un trajet plus long, et des emballages refermables pour les salades et les desserts.
Faut-il utiliser une plateforme de livraison pour proposer la vente à emporter ?
Ce n'est pas obligatoire : ces plateformes apportent de la visibilité mais prennent une commission sur chaque commande. Une solution de commande en ligne propre au restaurant permet de proposer la vente à emporter sans reverser cette commission.
Quel type de menu fonctionne le mieux en vente à emporter ?
Il n'y a pas un seul modèle : burgers, pizzas, tacos, cuisine du monde ou plats végétariens fonctionnent tous en vente à emporter, à condition que les plats choisis voyagent bien et restent savoureux une fois arrivés à destination.
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Les questions fréquentes.
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Non. Dishop ne prélève aucune commission sur vos ventes. Vous conservez 100 % du chiffre d'affaires généré via votre site web et votre application.
Oui. De nombreux restaurateurs utilisent Dishop en complément les plateformes de livraison. Cela leur permet de continuer à bénéficier de leur visibilité tout en développant progressivement leur propre clientèle et en augmentant leurs marges.
Oui, l’engagement est de 12 mois, pour assurer la mise en place et le développement de votre solution.
Les clients peuvent régler leurs commandes en ligne par carte bancaire et Apple Pay de manière sécurisée. Vous avez également la possibilité d'activer d'autres mode de paiement tel que le paiement en espèces ou carte bancaire à la réception de la commande.
Oui. Une formation est réalisée lors de la mise en place de votre solution afin que votre équipe puisse utiliser facilement l'ensemble des fonctionnalités.
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Si votre logiciel de caisse est intégré à nos solutions, une simple tablette Android suffit pour piloter votre Menu Manager.
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- d'une tablette Android ;
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Il faut compter 3 semaines pour le lancement de vos solutions après la transmission des éléments nécessaires (logo, carte, visuels, informations de l'établissement, etc.).
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Notre support est joignable via une ligne d'urgence 7j/7 pendant les horaires de service :
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